История чизкейка в Америке
Чизкейк был популярным десертом в Америке с начала 1900-х годов. Первоначально он был приготовлен из смеси сливочного сыра, яиц и сахара и запечен в корочке из крекеров Грэма. Первый коммерческий чизкейк был приготовлен знаменитым нью-йоркским гастрономом Lindy's в 1929 году. С тех пор чизкейк стал основным десертом в американских домах и ресторанах.
Одним из самых популярных видов американского чизкейка является чизкейк в нью-йоркском стиле. Этот классический рецепт имеет густую сливочную начинку из смеси сливочного сыра, яиц и сахара и обычно выпекается в корочке из крекеров Грэма. Чизкейк в нью-йоркском стиле известен своим острым вкусом и гладкой текстурой.
Еще один популярный вид американского чизкейка — чизкейк в чикагском стиле. Этот рецепт имеет более пышную текстуру, чем нью-йоркский, благодаря добавлению в начинку сметаны или густых сливок. Чизкейк в чикагском стиле также известен своим высоким, почти похожим на торт внешним видом и маслянистой корочкой из песочного печенья.
Советы по приготовлению идеального чизкейка
Приготовление идеального чизкейка может быть сложной задачей, но с помощью нескольких советов и хитростей вы сможете создать вкусный десерт, который поразит ваших друзей и семью. Вот несколько советов, как приготовить идеальный чизкейк:
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Чтобы чизкейк получился гладким и кремовым, убедитесь, что все ингредиенты, особенно сливочный сыр и яйца, перед началом приготовления имеют комнатную температуру.
2. Не перемешайте: чрезмерное перемешивание теста может привести к тому, что чизкейк получится плотным и жестким. Смешайте ингредиенты, пока они не смешаются и не станут однородными.
3. Используйте водяную баню: водяная баня помогает создать влажную и равномерную выпечку, предотвращая растрескивание чизкейка. Оберните дно разъемной формы фольгой, затем поместите ее в большую кастрюлю, наполненную горячей водой.
4. Дайте ему медленно остыть. После выпечки дайте чизкейку остыть в духовке со слегка приоткрытой дверцей. Это помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает гладкую текстуру.
5. Охладите на ночь. Охладите чизкейк в холодильнике на ночь, чтобы ароматы смешались, а текстура застыла должным образом.
Теперь, когда у вас есть несколько советов о том, как приготовить идеальный чизкейк, давайте углубимся в некоторые рецепты вкусных американских чизкейков.
